A nossa cozinha, delineou inspirando-se os sabores tradicionais italianos e Umbria, oferece um menu que varia periodicamente para refletir a mudança das estações, tentando recriar a atmosfera famíliare típica da cidades de Assisi de um tempo.

A cozinha do restaurante “Antica Frateria” Domus Pacis Assis, nos últimos anos recebeu muitos comentários positivos da parte dos nossos clientes e ospedes e elogiada com comentários a partir de escritores de viagens e críticos gastronómicos, principalmente porque não encontram reelaboração dos pratos o trabalho feito para confundir o paladar, a ênfase está sempre na frescura dos ingredientes criados ou produzidos localmente e melhorando-os através da simplicidade de combinações.

Uma seqüência de expressões culinária que visam satisfazer visão, toque, paladar e olfato. Sensos satisfeitos do modo harmonioso e equilibrado gasto na preparação dos pratos, que destaca a nossa paixão para o valor da tradição e rigor das receitas.

A Cozinha da Úmbria é uma cozinha solar: lá dentro tem o fogo, a terra, a pesquisa, a experiência, porque é uma cozinha que realça os sabores naturais. Os ingredientes são frescos: saladas crocantes, ervas aromáticas, legumes de estação, carne macia e fresca, aves de fornecedores locais selecionados e amor pelas artes culinárias, irá abrir o apetite.

A maioria dos nossos vinhos vêm da nossa região, complementada por uma selecção pequena, mas refinada de outras regiões produtoras de vinho, e de outras excelentes regiões produtivas na Itália.

O nosso chef Federico Santini e a equipa de cozinha foram treinados no prestigiado Instituto de Hoteleiro de Assis e depois de várias experiências nas cozinhas de alguns dos melhores restaurantes italianos, prosseguem uma formação continua com os conselhos de chefs famosos, demonstrando o seu amor por esta árdua ofício. Por esta razão tornaram-se uma grande equipe, a força de uma esquadra unida ajuda a conseguir grandes resultados.

Cozinhamos já para pessoas famosas que escreveram parte da história de nosso mundo, mas com a mesma paixão gostamos de cozinhar para as pessoas, principalmente para os nossos hóspedes.

Se você está indeciso na escolha de pratos durante a sua estadia, podem seguiu as sugestões do nosso chef oferecidos por uma selecção de típico, incluindo:

A deliciosa bruschetta, prosciutto di Norcia I.G.P. Príncipe da norcineria, e capocollo lombetto (produto tipito italiano) com bolo de páscoa (produto tipito italiano), os mazzafegati populares (produto tipito italiano), l’imbrecciata (“sopa” produto tipico italiano); pasando ao convidativos primo prato: sopa de farro, trufas strangozzi (produto tipito italiano), umbricelli de Spoleto (produto tipito italiano), passatelli cogumelos porcini (produto tipito italiano), os saborosos segundos: le puntarelle di maiale (produto tipito italiano), o bife de chianina (produto tipito italiano, carne bovina) , costeletas de cordeiro, e entre os saborosa sobremesa: la rocciata (produto tipito italiano), il torcolo di san costanzo (produto tipito italiano), la ciaramicola (produto tipito italiano).

Desejamos-lhe Buon Appetito!